沁州小米属于谷米吗?

沁州小米属于谷米。它是山西沁县特产，颗粒圆润呈金黄色。小米由谷子脱壳制成，谷子是禾本科植物，完全符合谷米的定义。沁州小米种植历史悠久，当地土壤和气候独特，赋予它特殊香味。这种小米常用来煮粥或做饭，口感软糯，营养丰富。

沁州小米的特点

沁州小米每亩产量约300公斤，比普通小米略低。它的蛋白质含量比大米高，还含有多种维生素和矿物质。小米粥表面会形成一层米油，这是淀粉和脂肪的混合物。当地农民用石磨加工，保留更多营养。沁州小米曾是皇家贡品，现在仍是中国地理标志产品。