苏泊尔开盖收汁什么意思?

苏泊尔开盖收汁是指烹饪时打开锅盖，让汤汁慢慢蒸发变浓。这种方法能让菜肴味道更浓郁，汤汁更黏稠。比如红烧肉、卤味等菜品常用开盖收汁。收汁时火候要小，避免烧焦。锅盖打开后，水分快速流失，酱汁会紧紧包裹食材，口感更好。

开盖收汁的注意事项

收汁时需不停翻炒，防止粘锅。汤汁变浓后，食材会更有光泽。时间控制在5到10分钟最佳。收汁过早会导致食材太干，过晚则汤汁不够浓稠。收汁完成后，关火焖一会儿能让味道更入味。