一斤豆浆用多少内脂?

一斤豆浆需要用2到3克内脂作为凝固剂。内脂用量太少，豆浆无法凝固；用量太多，豆腐会过硬发苦。内脂需要先用少量冷水化开，再倒入煮沸的豆浆中搅拌。豆浆温度降到85摄氏度时加入内脂效果最好。做豆腐时内脂要均匀撒开，避免局部结块影响口感。

内脂的使用技巧

内脂豆腐比石膏豆腐更细腻，适合做家常小菜。一斤豆浆加2克内脂可做嫩豆腐，加3克适合做老豆腐。内脂需密封保存，受潮会失效。做豆腐时豆浆煮开后要晾5分钟，温度过高内脂会失效。一斤豆浆做出来的豆腐约重半斤，出豆腐率在五成左右。