王莽豆豉属于哪儿的特产?

王莽豆豉是四川成都的特产，起源于成都双流区的王莽村。这种豆豉采用当地优质黄豆，配以秘制香料发酵而成，色泽乌亮，味道醇厚。王莽豆豉已有百年历史，是当地家家户户必备的调味品。它可以直接食用，也可以炒菜或做火锅蘸料，深受当地人喜爱。每逢春节，王莽豆豉更是走亲访友的伴手礼。

制作工艺

王莽豆豉的制作过程十分讲究，需要经过筛选、浸泡、蒸煮、发酵等多道工序。黄豆要选用颗粒饱满的新鲜货，发酵时间长达半年之久。每批豆豉都要翻动晾晒，确保均匀发酵。传统工艺完全依赖自然发酵，不添加任何防腐剂。制成的豆豉香味浓郁，保质期可达两年，是川菜中不可或缺的调味佳品。