陕西十大名菜之首是什么菜?

陕西十大名菜之首是葫芦鸡。这道菜选用三原县的优质土鸡，经过煮、蒸、炸三道工序，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。葫芦鸡的历史可以追溯到唐代，是宴席上的经典菜肴。吃的时候蘸上椒盐，香脆可口，让人回味无穷。

葫芦鸡的独特之处

葫芦鸡的制作工艺十分讲究，每只鸡都要经过三小时的精心烹制。鸡肉要煮到七分熟，再上笼蒸烂，最后热油炸至金黄。这道菜上桌时形似葫芦，因此得名。葫芦鸡不仅味道鲜美，还寓意着吉祥如意，是逢年过节必备的佳肴。