本帮菜是什么类型?

本帮菜是上海本地传统菜系，以浓油赤酱、咸淡适中为特色。红烧肉、糖醋排骨、白切鸡都是经典代表，注重原汁原味。烹饪手法多用红烧、白煮、清蒸，口味偏甜鲜。本帮菜讲究食材新鲜，常用河鲜、蔬菜和猪肉，家常气息浓厚。上海人喜欢用黄酒调味，菜肴色泽红亮诱人。

本帮菜的历史背景

本帮菜起源于清末民初，融合了苏帮菜和杭帮菜的特点。早期渔民和商贩将本地食材简单烹饪，逐渐形成独特风味。老上海时期的饭馆改良了传统做法，加入糖和酱油提味。如今本帮菜已成为上海饮食文化的象征，家常菜馆遍布街头巷尾。逢年过节，上海人必做红烧肉和四喜烤麸，寓意吉祥。