螺蛳粉有没有螺丝肉?

螺蛳粉里没有螺丝肉。它的名字来源于汤底用螺蛳熬制，但粉里主要配料是酸笋、腐竹、木耳、黄花菜和花生。螺蛳作为食材只用于熬汤，不会直接出现在碗里。有些商家会额外加炸螺蛳，但传统螺蛳粉不含螺蛳肉。汤底的鲜味来自螺蛳长时间熬煮，但螺蛳本身会被捞出丢弃。

螺蛳粉的汤底

螺蛳粉的汤底用螺蛳和猪骨一起熬制，时间长达4小时以上。螺蛳提供鲜味，猪骨增加浓郁口感。酸笋是螺蛳粉的灵魂，发酵后产生特殊气味。汤底通常很辣，会加入辣椒油和花椒。一碗正宗螺蛳粉汤色红亮，味道酸辣鲜香。很多人喜欢加醋和香菜调整味道。