乌江榨菜含酒精吗?

乌江榨菜不含酒精，属于纯发酵蔬菜制品。它以新鲜芥菜为原料，经传统工艺腌制，添加食盐、辣椒等调料制成。榨菜在发酵过程中会产生微量乙醇，但含量极低，远不足以构成酒精饮品。市面上所有正规品牌的乌江榨菜均未添加酒精成分，消费者可放心食用。

榨菜的发酵原理

榨菜发酵依赖乳酸菌作用，将蔬菜中的糖类转化为乳酸。整个过程需密封避光，温度控制在20℃左右。发酵时间约30天，期间会产生少量乙醇，但会自然挥发或继续转化。成品榨菜酒精检测几乎为零，保质期可达12个月。开封后需冷藏保存，以防二次发酵变质。