西湖醋鱼是杭州特色菜吗?

西湖醋鱼确实是杭州的特色菜，历史悠久，名气很大。这道菜选用草鱼，搭配酸甜的醋汁，鱼肉鲜嫩，味道独特。西湖醋鱼的名字来源于西湖，很多游客来杭州必尝这道菜。杭州本地餐馆都会做这道菜，做法讲究，讲究火候和调味，是杭帮菜的代表作之一。

西湖醋鱼的独特之处

西湖醋鱼最特别的是它的酸甜口味，醋汁用米醋和糖调制，味道恰到好处。鱼肉要煮得刚刚好，太老太嫩都不行。西湖醋鱼讲究现做现吃，上桌时还带着热气。这道菜不仅好吃，还很有讲究，比如摆盘要像鱼在游动，寓意吉祥。很多餐厅会搭配米饭一起吃，汤汁拌饭特别香。