重庆火锅配料只有香油吗?

重庆火锅配料不止香油，蒜泥、香菜、葱花是常见搭配。很多人还会加少许蚝油提鲜，或者撒点花生碎增加口感。有些食客喜欢加小米辣提味，也有人偏爱加醋解腻。火锅店通常会提供十几种调料，可以根据个人口味自由搭配。

火锅调料的秘密

重庆火锅的灵魂在于底料，牛油和辣椒是关键。底料里加了花椒、八角、桂皮等香料，熬制后香味浓郁。吃火锅时先涮肉再煮菜，最后煮面条吸饱汤汁。很多人喜欢把毛肚七上八下烫熟，口感最脆。火锅汤底可以反复使用，越煮越有味道。