豆汁和豆浆的差别是什么意思?

豆汁是用绿豆发酵后制成的饮品，味道酸涩，颜色灰绿，常配焦圈和咸菜食用。豆浆是黄豆研磨后煮沸的饮品，口感香浓，可以直接喝或加糖。豆汁需要发酵，豆浆只需磨煮。豆汁是老北京特色，豆浆是全国常见早餐。豆汁偏凉性，豆浆性平，适合不同体质人群。

制作与口感差异

豆汁制作需浸泡绿豆发酵，耗时两天，成品有酸味。豆浆制作只需黄豆加水打磨煮沸，半小时完成。豆汁入口微酸，回味悠长；豆浆口感顺滑，豆香浓郁。豆汁适合搭配咸食，豆浆可甜可咸。豆汁热量低，豆浆富含蛋白质，营养各有侧重。