蛋糕冷却多久后才能切开?

蛋糕出炉后需要完全冷却才能切开，一般需要1到2小时。刚出炉的蛋糕内部很软，直接切会散开。用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有面糊粘连就说明冷却好了。蛋糕在烤架上散热比在模具里冷却更快，能防止底部变湿。着急吃的话可以放冰箱冷藏30分钟，但冷藏后的蛋糕口感会变硬。

冷却的注意事项

蛋糕冷却时要放在通风处，盖上保鲜膜会让水汽闷湿表面。巧克力蛋糕需要更长时间冷却，否则切时会粘刀。戚风蛋糕必须彻底冷却，否则会塌陷。如果蛋糕太大，可以分成几块冷却，节省时间。刚出炉的蛋糕不要急着脱模，等凉了再脱不会碎。