冷加工是指什么?

冷加工是指在低温环境下对食物进行处理的技术，比如冷藏、冷冻和速冻。这种方法能保留食物的营养和口感，延长保存时间。常见的冷加工食品有冷冻蔬菜、冰淇淋和速冻水饺。冷加工不需要高温加热，所以食物的原味和颜色变化较小，适合生鲜食材的保存。

冷加工的应用

冷加工在日常生活中很常见，超市里的冷冻肉类、冷藏酸奶都是例子。冷库的温度一般控制在零下18度以下，能抑制细菌生长。速冻技术让食物快速降温，减少冰晶对细胞结构的破坏。家庭冰箱的冷藏功能也属于冷加工，能保持蔬菜新鲜。