青茶所有品种?

青茶品种繁多，包括龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。龙井扁平光滑，碧螺春卷曲如螺，黄山毛峰形似雀舌，六安瓜片去梗去芽。每种青茶都有独特外形和口感，龙井清香，碧螺春鲜爽，黄山毛峰醇厚，六安瓜片回甘。不同产地的青茶风味各异，如西湖龙井和信阳毛尖就各有特色。

青茶的制作工艺

青茶制作关键在于杀青和揉捻。杀青用高温破坏酶活性，揉捻则让茶叶成型。龙井需在铁锅中手工翻炒，碧螺春要边揉边炒，六安瓜片需反复理条。传统工艺依赖经验，老师傅靠手感判断火候。现代多用机器辅助，但顶级青茶仍坚持手工制作。发酵程度不同也影响风味，轻发酵的青茶更清香，重发酵的则更醇厚。