包菜和紫甘蓝是同一个品种吗?

包菜和紫甘蓝不是同一个品种，但都属于甘蓝类蔬菜。包菜叶片呈绿色，层层包裹成球形；紫甘蓝叶片呈紫色，同样包裹成球状。紫甘蓝是包菜的变种，颜色差异来自花青素。两者口感相似，但紫甘蓝味道更甜，适合凉拌或做沙拉。包菜更适合炒菜或炖煮，是家常菜常见食材。

营养与用途

紫甘蓝的维生素C含量比包菜高，还含有丰富的花青素，有抗氧化作用。包菜的膳食纤维更多，热量较低，适合减肥人群食用。紫甘蓝常用来装饰菜品，颜色鲜艳；包菜则耐储存，放冰箱能放两周。两者都能做成泡菜，但紫甘蓝泡菜颜色更漂亮，包菜泡菜口感更脆。