淘米是黑米还是白米?

淘米时，黑米和白米都会掉色，但掉色程度不同。黑米淘水会变成深紫色，因为它的花青素溶于水。白米淘水基本清澈，掉色极少。黑米需要多淘几次，避免营养流失。白米淘一两遍即可，过度淘洗会损失维生素B1。两种米都不建议长时间浸泡，煮饭前简单冲洗即可。

淘米注意事项

黑米淘米水可以用来浇花或做天然染料，白米淘米水能用来洗碗或清洁油污。淘米时用手轻柔搅动，不要用力搓洗。黑米煮饭前最好提前浸泡1小时，白米直接下锅煮就行。淘米后尽快烹饪，避免细菌滋生。淘米次数不宜过多，每次控制在3遍以内。