北京烤鸭是酥脆的还是软嫩的?

北京烤鸭的皮酥脆，肉软嫩。烤制时鸭皮会鼓起气泡，颜色金黄，咬下去咔嚓作响。鸭肉则鲜嫩多汁，蘸上甜面酱和葱丝，口感层次丰富。传统烤鸭讲究“外酥里嫩”，烤师会控制火候，确保皮脆肉不柴。

烤鸭的吃法

吃烤鸭有讲究，用薄饼卷鸭肉、葱丝和黄瓜条，一口咬下酥脆与软嫩交织。鸭架可以熬汤，味道浓郁。烤鸭片片上桌，每片都带皮带肉，蘸酱后风味更足。很多人喜欢连皮带肉一起吃，感受酥脆与软嫩的对比。