茶叶到底有多少类别?

茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶不发酵，保留鲜爽；红茶全发酵，口感醇厚；乌龙茶半发酵，香气多变；白茶微发酵，滋味清淡；黄茶轻发酵，带有独特闷黄工艺；黑茶后发酵，适合长期存放。每种茶又因产地和工艺不同，衍生出无数细分品种，如龙井、普洱、铁观音等。

茶叶的分类特点

茶叶分类依据发酵程度和加工工艺。绿茶炒杀青，红茶揉捻发酵，乌龙茶摇青做青，白茶自然萎凋，黄茶闷黄增黄，黑茶渥堆陈化。不同茶类冲泡水温各异，绿茶用80度水，红茶需100度沸水。茶叶储存也讲究，绿茶要冷藏，黑茶可通风存放。中国是茶的发源地，各地茶类各有特色，如西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱等。