四菜一汤八爪鱼是什么意思?

四菜一汤八爪鱼是一道经典家常菜，由四道炒菜和一道汤组成，八爪鱼是其中一道主菜。常见搭配包括蒜蓉炒八爪鱼、青椒炒八爪鱼、芹菜炒八爪鱼和洋葱炒八爪鱼，汤品多为紫菜蛋花汤或酸辣汤。这道菜荤素搭配，营养均衡，适合家庭聚餐或朋友小聚。

八爪鱼的烹饪技巧

八爪鱼烹饪时间要短，大火快炒才能保持脆嫩口感。下锅前用料酒和姜片腌制去腥，煮汤时加几片柠檬可去腥增香。八爪鱼切花刀更易入味，但切太薄容易老。新鲜八爪鱼眼睛清澈，身体有弹性，冷冻的解冻后要用厨房纸吸干水分。搭配辣椒或豆豉更能突出鲜味。