萱草就是晒干以后的黄花菜吗?

萱草晒干后就是黄花菜。新鲜萱草含有秋水仙碱，直接食用会中毒，必须晒干或焯水处理。黄花菜是萱草的花蕾，采摘后经蒸晒加工成干菜，颜色金黄，口感爽脆。市场上卖的黄花菜都是加工后的萱草花蕾，不能混淆新鲜萱草和干黄花菜。

黄花菜的食用方法

黄花菜泡发后可炒肉、煮汤或凉拌，味道鲜美。烹饪前需充分泡发，去除残留毒素。晒干的黄花菜耐储存，泡发后体积膨胀，一小把就能做出一大盘菜。人们常搭配木耳、鸡蛋一起炒，营养丰富又下饭。