辣椒大概在什么时候传入四川?

辣椒大约在明朝末年传入中国，17世纪左右进入四川。最初作为观赏植物种植，后来逐渐成为调味品。四川潮湿的气候和辛辣的饮食文化让辣椒迅速普及。清代中后期，辣椒已成为川菜的重要调料，与花椒搭配形成独特风味。如今四川人无辣不欢，火锅、麻婆菜都离不开辣椒。

辣椒在四川的演变

辣椒在四川经历了从调味到主食的转变。早期四川人用盐、酱调味，辣椒出现后改变了饮食习惯。19世纪，四川开始大量种植辣椒，品种越来越多。人们发现辣椒能驱寒祛湿，适合当地气候。如今四川有上百种辣椒，如二荆条、子弹头，不同辣椒用途不同，有的做火锅底料，有的做豆瓣酱。辣椒彻底改变了四川菜的口味。