冷藏是不是保鲜的意思?

冷藏和保鲜不完全是一个意思。冷藏是把食物放在低温环境里减缓变质，比如冰箱的冷藏室温度在0到10度之间。保鲜是保持食物新鲜的状态，方法更多，包括冷藏、冷冻、真空包装等。冷藏只是保鲜的一种方式，只能短期延长食物保质期，比如蔬菜放冰箱能多放几天，但牛奶放久了还是会坏。

冷藏的局限性

冷藏不能杀死细菌，只是让细菌生长变慢。肉类冷藏3到5天就会开始发酸，鱼虾冷藏1天就可能变味。冷藏适合保存水果、蔬菜、饮料等，但不适合保存米饭、面条等主食。长期保存需要冷冻，比如冻肉能放半年。有些食物冷藏反而容易坏，比如热带水果香蕉放冰箱皮会变黑。