成袋鲜蛎蝗肉里面是啥水?

成袋鲜蛎蝗肉里面的水其实是蛎蝗自身分泌的体液，也叫蛎汁。这种液体在蛎蝗活着时就会慢慢渗出，保存时也会持续产生。蛎汁里含有蛎蝗的鲜味物质和部分营养成分，所以烹饪时可以保留。如果水太多，可能是蛎蝗存放时间较长或温度较高导致水分渗出较多。购买时可以摇晃袋子，如果水太多可能不够新鲜。

蛎汁的作用

蛎汁是蛎蝗鲜味的来源之一，炒菜时加入能让菜肴更鲜美。有些地方会用蛎汁煮汤或调味，比如煮蛎蝗面时加一点蛎汁会更香。但蛎汁容易变质，所以鲜蛎蝗最好尽快食用。如果发现袋子里的水浑浊或有异味，可能是蛎蝗不新鲜了，最好不要买。