香椿树叶是不是只有春天才可以吃?

香椿树叶主要在春天采摘，因为这时候的嫩芽最鲜嫩，营养也最丰富。清明前后是最佳采摘期，过了这个时间叶子变老，口感会变差。香椿可以炒鸡蛋、拌豆腐，或者做成腌菜，味道独特。很多人喜欢春天吃香椿，认为这时候的香气最浓郁。

香椿的季节特点

香椿树发芽时间受气温影响，南方可能2月就能吃，北方要等到4月。夏天香椿树会开花长叶，但叶子老了不好吃。有些地方会用温室种植香椿，一年四季都能买到，但味道不如春天自然生长的好。香椿含有亚硝酸盐，吃之前要用开水烫一下才安全。