山白菜能生吃吗?

山白菜可以生吃，口感清脆带点微苦。新鲜的山白菜叶子洗净后直接凉拌，或者蘸酱吃都很常见。山白菜还含有维生素和矿物质，生吃能保留更多营养。不过有些人觉得生吃味道太冲，会用开水稍微烫一下再吃。山白菜的茎秆也能生吃，但需要去掉外皮。

山白菜的食用注意

山白菜生吃前要彻底清洗，避免残留农药或泥土。野生山白菜可能带有苦味，建议先尝一小口。肠胃敏感的人最好少吃生的山白菜，容易引起不适。山白菜性凉，夏天吃能解暑，但冬天不宜多吃。山白菜可以和豆腐、鸡蛋一起凉拌，增加风味。