蒜苔属于什么类蔬菜?

蒜苔是大蒜的花茎，属于葱蒜类蔬菜。它是大蒜生长过程中抽出的嫩茎，顶端有花苞，口感脆嫩，带有蒜香。蒜苔常被当作蔬菜食用，可炒、可凉拌，还能腌制。市场上常见的蒜苔有青绿色和白色两种，青蒜苔更受欢迎，味道更浓郁。蒜苔富含维生素C和膳食纤维，营养价值较高。

蒜苔的食用方法

蒜苔适合快炒，保持脆嫩口感。清炒蒜苔加少许盐和蒜蓉就很美味，搭配肉丝或鸡蛋更下饭。蒜苔炒腊肉是经典搭配，油脂让蒜苔更香。腌制蒜苔能保存更久，酸辣开胃。蒜苔不宜煮太久，否则会变软失去风味。挑选蒜苔时要选鲜绿、挺直的，避免发黄或萎蔫。