乌龙茶有多少种类?

乌龙茶种类繁多，主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类。闽南乌龙以安溪铁观音为代表，条索紧结；闽北乌龙如武夷岩茶，焙火味浓；广东乌龙有凤凰单丛，香气多变；台湾乌龙如冻顶乌龙，滋味醇厚。每种乌龙又因产地和工艺不同，衍生出众多细分品种。

乌龙茶的制作特点

乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度从20%到70%不等。制作时需经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序。摇青是关键步骤，通过碰撞促进茶叶发酵，形成绿叶红边。烘焙时用炭火慢烘，能增添焦糖香。好的乌龙茶冲泡后，汤色金黄明亮，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。