大头菜和甘蓝是一种东西吗?

大头菜和甘蓝不是同一种东西。大头菜是芜菁的别称，根部呈球形，表皮光滑，肉质多为白色或黄色。甘蓝则是卷心菜，叶片层层包裹，形成紧实的球状，颜色有绿色或紫色。两者外形和食用部位完全不同，大头菜吃根，甘蓝吃叶。市场上偶尔有人混淆名称，但实际是两种蔬菜。

主要区别

大头菜属于十字花科芜菁，生长期短，耐寒性强。甘蓝也是十字花科植物，但品种更多，比如紫甘蓝、抱子甘蓝等。大头菜可腌制咸菜，口感脆嫩；甘蓝适合炒食或做沙拉，味道略带甜味。营养价值上，大头菜维生素C含量高，甘蓝则富含膳食纤维。两者价格差异也较大，甘蓝更常见实惠。