花椰菜主要是根是茎还是果实?

花椰菜的食用部分主要是花蕾和花茎，属于花蕾尚未开放的花序。我们吃的白色部分其实是花茎和花蕾的集合，并不是真正的果实。花椰菜属于十字花科，和西兰花、甘蓝是亲戚。它的花茎会不断分叉，形成紧密的花蕾簇，最终形成我们熟悉的菜花形状。

花椰菜的结构

花椰菜没有真正的果实，它的种子长在开花后的长角果里。菜花的白色部分其实是花茎顶端膨大的花蕾群，每个小花蕾都是一朵未开放的花。如果放置时间过长，花蕾会逐渐开放变黄，这时花椰菜就不新鲜了。挑选时应该选择花蕾紧密、颜色洁白的菜花。