自制周黑鸭可以冷冻吗?

自制周黑鸭可以冷冻保存，但会影响口感。冷冻后肉质会变硬，辣味也会变淡。建议将鸭肉切成小块，用保鲜袋密封冷冻，保存时间不超过1个月。解冻时放在冰箱冷藏室慢慢回温，避免用热水泡，否则肉质会变柴。冷冻后的周黑鸭最好加热一下，味道会更接近新鲜做的。

冷冻注意事项

冷冻时尽量排出袋内空气，防止氧化。每只鸭单独包装，避免反复解冻。冷藏保存只能放2-3天，冷冻更适合长期存放。辣油和鸭肉最好分开冷冻，避免辣油凝固影响风味。吃之前可以加点新鲜辣椒提味，弥补冷冻损失的辣度。