凉皮做好能不能冻冰箱保存?

凉皮做好后可以放冰箱保存，但最好别超过3天。冷藏前要彻底放凉，用保鲜膜封好或装密封盒，防止水分流失和串味。冻着保存也可以，但口感会变硬，解冻后需要重新蒸一下才好吃。夏天天气热，凉皮容易坏，放冰箱能延长保存时间。

冷藏和冷冻的区别

冷藏的凉皮3天内吃完最好，口感接近新鲜。冷冻能保存1个月，但解冻后会变软，需要加香油拌匀。凉皮里放太多醋或蒜汁，冷藏后味道会更重。如果凉皮表面发黏，说明已经变质，不能吃了。建议分小份保存，避免反复解冻影响口感。