梭子蟹二月份好吃吗?

二月份的梭子蟹正肥美。这个时节水温低，蟹黄和蟹膏饱满，肉质紧实。野生梭子蟹刚过休渔期，人工养殖的也积累了足够脂肪。春节前后市场需求大，价格偏高，但品质最佳。挑选时选青灰色外壳、腹部硬朗的，拿在手里沉甸甸的说明肉多膏满。

梭子蟹的挑选技巧

二月份梭子蟹活力较强，用手轻碰蟹脚会迅速收回。解开腹脐，透出白色或金黄色膏状物为佳。蟹壳呈青色且有光泽，腹部干净无异味。死蟹不能买，肉质会变稀。蒸煮时腹部朝上，防止蟹黄流失。搭配姜末醋食用，能去腥提鲜。