燃气炉温度调到多少最好呢?

燃气炉温度调到中火最合适，炒菜时200到220度能锁住食材水分，炖煮时150度左右最入味。煎鸡蛋用180度，炸东西需要220度高温。不同菜系对温度有要求，川菜爆炒需大火，粤菜蒸鱼用中小火。新手可先试温，油冒烟后再下锅，避免糊锅。

燃气炉温度控制技巧

燃气炉火力分5档，1小火炖汤，3中火炒菜，5大火爆炒。炖肉时调到2档，慢煮更软烂。煮粥开锅后转1档，防止溢锅。烤面包用4档，外脆里嫩。温度过高会烧焦食物，过低则油腻。定期清洁炉头，保证火力均匀。老式旋钮炉需手动调温，新款电子炉可精准控温。