北京烤鸭哪一家?

北京烤鸭最有名的是全聚德和便宜坊。全聚德创立于1864年，挂炉烤鸭皮脆肉嫩，每只鸭子要烤40分钟。便宜坊始于明朝焖炉烤鸭，用果木慢烤，肉质更软。大董烤鸭店以酥不腻闻名，鸭皮蘸白糖吃。四季民福排队最长，烤鸭配薄饼和甜面酱，人均消费200元左右。

烤鸭吃法讲究

吃烤鸭要卷饼放葱丝、黄瓜条和鸭肉，蘸甜面酱。鸭架可以熬汤或椒盐炸。片鸭师傅现场表演，每片带皮带肉。鸭油可以拌饭，鸭心鸭肝是下酒好菜。老北京人喜欢配空菜和山楂糕解腻。烤鸭店一般提前半小时订位，节假日要排2小时以上。