生姜切开来有点绿色?

生姜切开变绿是正常现象，主要因光照或存放时间较长。生姜含有叶绿素，见光后会像植物一样产生绿色素。有些品种的生姜本身偏绿，切开颜色更深。绿色部分无毒，可以食用，但口感可能稍带辛辣。若生姜发霉或变软，则不宜食用。新鲜生姜应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

生姜的保存方法

生姜用保鲜膜包好放冰箱冷藏，能保存2到3周。切开的生姜可泡在少量盐水中，防止变干。长期保存可将生姜切片晒干，或用油浸泡。冷冻生姜能保存半年以上，使用时直接取用无需解冻。避免将生姜放在塑料袋里，容易产生水汽导致腐烂。