驴肉火烧是哪儿的美食特色?

驴肉火烧是河北保定和河间两地的特色美食。保定驴肉火烧分长方形和圆形，外酥里嫩，夹着炖煮入味的驴肉。河间驴肉火烧则个头更大，饼皮更厚，肉质更紧实。两地做法不同，但都选用新鲜驴肉，搭配老汤慢炖，香气扑鼻。当地人常当作早餐或小吃，配上一碗驴杂汤，吃得过瘾。

驴肉火烧的制作

驴肉火烧的制作讲究火候和肉的品质。驴肉要先用八角、桂皮等香料卤煮两小时，软烂入味。面团需反复揉搓，烤至金黄酥脆。夹肉时趁热切开，把热汤肉汁淋在饼上，一口咬下满嘴肉香。一个驴肉火烧重约200克，热量高但味道十足，深受游客喜爱。