大枣表面有一层白色是不是发霉?

大枣表面的白色物质不一定是发霉。可能是果糖结晶，像一层薄薄的霜，摸起来不黏手，闻着有枣香。真正的霉斑呈绿色、黑色或灰色，质地湿润，有异味。新鲜大枣存放后表面析出糖分很常见，尤其在干燥环境下。如果白色物质均匀且干燥，通常可以安全食用。

如何判断是否发霉

观察颜色和气味是关键。发霉的大枣会有霉点或霉毛，颜色不均匀，还可能带有苦味或酸味。糖霜则均匀覆盖表面，没有异味。如果不确定，可以切开后看内部，霉变的大枣内部也会变色或变软。保存大枣时保持干燥通风，能减少糖霜析出，也能防止霉变。