东坡肉是哪个地方的菜式菜系?

东坡肉是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜系。这道菜以猪肉为主料，经过慢火炖煮，肉质软糯，肥而不腻。相传与北宋文学家苏东坡有关，他曾在杭州任职时改良烹饪方法，使这道菜流传至今。如今，杭州楼外楼等餐馆仍保留正宗做法，成为游客必尝美食。

东坡肉的做法特点

制作东坡肉选用五花肉，带皮肥瘦相间。食材只需猪肉、酱油、黄酒和糖，不加其他香料。先焯水去腥，再小火炖煮两小时以上，让肉块充分吸收汤汁。成品色泽红亮，入口即化。吃时配米饭或蘸汁，甜咸适中，老少皆宜。这道菜讲究火候，急不得也快不得，是浙菜中功夫菜的典型代表。