贵州爬岩鳅好吃吗?

贵州爬岩鳅是一种淡水小鱼，生活在清澈的溪流中。当地有人喜欢用油炸或香辣方式烹饪，肉质细嫩，味道鲜美。不过这种鱼数量较少，过度捕捞会影响生态。市场上偶尔能买到，但价格较高。很多人觉得它比普通河鱼更有嚼劲，适合下酒。

爬岩鳅的食用特点

爬岩鳅的刺比较多，吃的时候需要仔细挑刺。有人喜欢做成干锅，加入辣椒和花椒提味。这种鱼适合红烧或煮汤，汤味鲜甜。但也有人觉得它土腥味较重，需要多加姜蒜去腥。野生爬岩鳅生长缓慢，不建议频繁食用。