植物肉是什么?它真的可以代替真肉吗?

植物肉是用大豆、豌豆等植物蛋白制成的仿肉食品，形状和口感接近真肉。常见原料包括大豆蛋白、豌豆淀粉和椰子油，通过加工模拟肉的纤维感和味道。市场上有汉堡、香肠、肉丸等多种形式，适合素食者或想减少肉类摄入的人群。

植物肉的替代效果

植物肉的热量低于真肉，但蛋白质含量较少，需搭配其他食物补充营养。真肉含维生素B12和铁，植物肉需人工添加这些成分。烹饪时植物肉容易散开，煎炒时间需控制。目前植物肉无法完全复制真肉的口感和香气，但技术仍在改进中。