铁锅开锅底部有黑油印是什么东西?

铁锅开锅底部的黑油印是食用油高温碳化后的残留物。开锅时需要用猪油或植物油反复涂抹锅体，加热后油脂会分解碳化，形成一层保护膜。这层膜能防止铁锅生锈，提升不粘效果。黑印越均匀说明开锅越成功，如果局部发黑可能是受热不均，需要重新涂抹加热。

黑油印的作用

黑油印是铁锅养护的重要标志，能隔绝空气防止氧化。使用初期炒菜可能会有轻微油烟，属于正常现象。每次用完锅后需及时清洗擦干，保持油膜完整。长期使用后黑印会变深，这是油膜积累的结果，无需特殊处理。铁锅越用越不粘，黑油印就是功臣。