土豆在山西叫什么?

土豆在山西叫“山药蛋”。这个称呼在当地用了几百年，家家户户都这么说。山西人种土豆、吃土豆，还用土豆做各种美食。比如平遥牛肉配炒山药蛋，或者把山药蛋蒸熟蘸酱吃。山西人把土豆当主食，也当菜吃，一日三餐都离不开它。

山药蛋的用途

山药蛋在山西很常见，价格便宜又耐储存。山西人把土豆做成粉条、粉丝，还能酿醋。冬天炖菜里总少不了山药蛋，夏天凉拌土豆丝也是家常菜。山西人还把山药蛋磨成粉，做成宽粉条或者土豆饺子。无论怎么吃，山药蛋都是山西人餐桌上的心头好。