甘肃兰州拉面馆,哪家正宗?

兰州拉面馆的正宗与否，关键看汤底和手工制作。老马家、马子禄、吾穆勒都是知名老店，汤用牛骨熬制8小时以上，手工拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，面条粗细均匀，汤清不油腻。本地人更爱去大众巷或正宁路的老店，这些店铺几十年不换招牌，师傅都是兰州本地人，手艺代代相传。

拉面馆的挑选技巧

正宗拉面馆店面不大，但顾客络绎不绝。点单时直接说“细二柱”或“宽毛细”，师傅秒懂。牛肉片薄如纸，萝卜片脆爽，蒜苗和香菜新鲜。价格实惠，一大碗面只要15元左右。避开旅游景点的高价店，本地人多的店往往更靠谱。记住，拉面要趁热吃，汤喝完才叫完整体验。