百斤米酿多少白酒合适?

百斤大米能酿出约30斤白酒。出酒率受原料、工艺和酒精度影响。传统固态发酵法出酒较低，液态发酵法出酒较高。60度白酒比50度白酒出酒量少。优质米酒需要精选糯米，普通大米出酒率稍低。酿酒时加水比例也会影响最终产量，水多酒少，水少酒浓。

酿酒注意事项

酿酒温度控制在30度左右最佳。温度过高会杀死酵母，温度过低发酵缓慢。发酵时间通常需要15天到1个月。新酿白酒需存放3个月以上口感更佳。酿酒工具要彻底消毒，避免杂菌污染。蒸馏时火候要稳，火大酒味冲，火小出酒少。米酒可加入酒曲提高甜度，但加曲过多会发酸。