古井贡酒是什么?

古井贡酒是中国传统名酒，产自安徽亳州，属于浓香型白酒。它以优质高粱、小麦、玉米等为原料，采用老五甑工艺酿造。酒体清澈透明，香气浓郁，入口绵甜。古井贡酒历史悠久，可追溯到东汉时期，曾作为贡品献给朝廷。现在它是中国八大名酒之一，多次获得国际金奖。

酿造工艺

古井贡酒需要经过多次发酵和蒸馏。原料粉碎后加入酒曲，发酵60天左右。蒸馏时取中段酒液，再窖藏3年以上。酿造用水取自古井镇的地下水，水质甘甜。每年春季和秋季各酿造一次，每批酒产量有限。传统酿造依赖人工经验，老师傅通过观察酒花判断火候。成品酒需勾调师调配，确保风味一致。