云南过桥米线的制作方法?

云南过桥米线的制作讲究汤底和配料。用老母鸡、猪骨和火腿慢炖4小时，熬出奶白浓汤。生肉片、鹌鹑蛋、豆腐皮、蔬菜依次摆入碗中，最后放入新鲜米线。食用时先烫熟生料，再拌入米线，汤鲜味美，热气腾腾。

制作小技巧

汤碗需提前预热，防止食材遇冷变老。肉片要切得薄如蝉翼，下锅10秒即熟。米线选用当地圆米线，口感更Q弹。吃时可加辣椒油、醋提味，酸辣开胃。一锅汤能分多次煮米线，越煮越有滋味。