菱角根可以吃吗?

菱角根可以吃，是一种营养丰富的水生植物。菱角根口感清脆，类似莲藕，可以炒菜、炖汤或凉拌。菱角根含有淀粉、维生素和矿物质，热量较低，适合减肥人群食用。新鲜菱角根需要去皮，老根则需煮熟后食用。菱角根在南方常见，常被用来做家常菜。

菱角根的食用方法

菱角根可以切片清炒，搭配肉丝或辣椒增加风味。炖汤时加入排骨或鸡肉，能让汤更鲜甜。凉拌菱角根需先用开水焯一下，加入蒜末、醋和香油调味。菱角根晒干后磨成粉，可做成菱角糕。菱角根保存时需冷藏，最好一周内吃完，避免变老。