青橄榄什么季节成熟?

青橄榄一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区而异。南方地区9月就能采摘，北方可能要等到10月。成熟后的橄榄颜色从青绿转为黄绿，果实饱满。果农会根据颜色变化判断最佳采摘时机，过早采摘口感发涩，过晚则果肉变软。

青橄榄的采摘特点

青橄榄成熟期集中，果农需要在10天内完成采摘。一棵成年橄榄树能结50到100公斤果实。手工采摘时用竹竿轻轻敲打树枝，橄榄会落在布网上。采摘后的橄榄要当天加工，否则容易氧化变色。人们会把橄榄用盐腌制或榨成橄榄油保存。