芹菜根部有蓝色东西?

芹菜根部出现蓝色物质，可能是霉菌感染或自然色素积累。低温储存时，芹菜易受青霉菌影响，表面长出蓝绿色霉斑。有些芹菜品种根部含花青素，遇冷会变蓝，属于正常现象。购买时需检查根部是否软烂，有异味则不宜食用。

芹菜保存方法

存放芹菜前不要清洗，用厨房纸包裹后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏。根部可泡在浅水中，每天换水保持新鲜。避免与苹果、香蕉等水果同放，乙烯气体会加速芹菜变质。冷冻芹菜需焯水，否则解冻后口感变差。