水晶虾饺多肉是什么杂?

水晶虾饺多肉是广式茶点中的经典馅料，主要由鲜虾、猪肉、竹笋和香菇混合制成。虾饺皮用澄粉和淀粉制成，晶莹剔透。馅料中虾肉占六成，猪肉占三成，竹笋和香菇占一成。制作时需将虾肉剁泥，猪肉切小丁，竹笋焯水切粒，最后加调料拌匀。蒸制后虾饺皮半透明，隐约可见粉红虾肉，口感弹牙鲜美。

馅料搭配技巧

水晶虾饺多肉讲究鲜甜多汁，虾肉需选用新鲜河虾，去壳去肠线后用少许盐抓匀。猪肉选肥瘦相间的梅花肉，切成小丁增加口感。竹笋要嫩笋尖，焯水去涩味。香菇泡发后切细粒提香。调味只需盐、糖、白胡椒粉和少许麻油，突出食材本味。馅料不能太湿，否则蒸制时容易破皮。包制时虾肉放中间，猪肉和蔬菜放周围，一口咬下去层次丰富。